HACCP adalah tanda terdapat hanya pada produk makanan yang telah lolos uji analisis faktor risiko yang mungkin memiliki efek berbahaya pada kebersihan makanan selama produksi, manufaktur, dan distribusi, dengan menetapkan poin standar manajemen pada tahap analisis faktor tersebut atau menjamin mutu keamanan.

Analisis faktor risiko berarti "memprediksi risiko tertentu lebih awal dan memahami faktor risiko di tahap awal", poin standar manajemen mengisyaratkan "daftar wajib yang harus dikelola." Dengan kata lain, HACCP mengacu pada sistem manajemen keamanan pangan proaktif untuk mencegah bahan pangan berbahaya.

Regulasi HACCP mengacu pada peraturan sistematis dalam menganalisis secara ilmiah situasi di mana bahaya biologis, kimia, dan fisik dapat terjadi dalam proses pembuatan makanan, produk ternak & pakan ternak, demi menyediakan pasokan produk yang aman dan bersih kepada konsumen dengan menghadang kondisi berbahaya lebih awal.